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산지에서 직접 배송되는 고구마는 택배 발송 당일에 생산자가 고구마를 직접 선별하여 발송하기 때문에 신선하고 좋습니다. 유통 과정을 거치지 않고 생산자로부터 직접 배송받을 수 있어서 합리적인 가격으로 맛있고 신선한 호박고구마를 받아볼 수 있습니다.
해남은 황토흙이 유명합니다. 해남 꿀고구마는 미네랄과 무기질이 풍부한 황토흙과 해풍을 맞고 자란 꿀고구마를 산지에서 당일 수확 후 포장하여 받아볼 수 있어 신선합니다.
베니하루카는 꿀고구마의 별칭으로 알려져 있습니다. 일반적으로 꿀고구마는 8월 중순부터 10월까지 수확되는데, 막 수확한 고구마는 밤고구마처럼 퍽퍽하지만 달콤하여 꿀밤고구마라고 부르기도 합니다.
1.고구마 효능
고구마를 자르면 나오는 흰색 진액은 얄라핀이라고 부르는 수지 배당체 성분을 포함하고 있습니다. 이 성분은 식이섬유와 함께 장운동을 도와주는 효능이 있습니다. 얄라핀 성분은 가열해도 쉽게 손실되지 않기 때문에 생식으로 먹든 열을 가해 먹든 변을 부드럽게 하여 변비 관리를 돕습니다.
또한 고구마에는 비타민 A가 풍부하게 들어있어 눈의 피로를 풀어주고 눈 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A는 눈의 망막에 존재하는 감광 색소인 로돕신의 재생을 도와줍니다.
고구마에 많이 들어있는 비타민 성분은 여성의 피부 건강과 주름, 여드름 개선, 노화 방지에 도움이 됩니다. 특히 고구마의 비타민 C 성분은 콜라겐 생성을 촉진하고 피부를 검게 만드는 멜라닌 세포의 생성을 억제합니다.
고구마는 칼로리가 높지만 적절하게 섭취하면 식이섬유와 수분 함량이 높아 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 균형 잡힌 영양 공급을 통해 건강한 체중 감량에 효과적입니다.
2.고구마 심는 시기
고구마 심는 시기는 4월 중순부터 시작하여 일반적으로 6월 중순까지 이뤄집니다. 일찍 심을수록 좋습니다. 지온과 마지막 서리가 내리는 시기가 고구마 모종 심는 시기를 결정합니다.
모종이 뿌리내리려면 지온이 15℃ 이상이어야 하며, 17~18℃ 이상이 되어야 정상적으로 뿌리를 내립니다. 또한 서리를 맞으면 모종이 손상되므로, 조기재배에서는 비닐피복, 비닐터널, 비닐하우스 고구마 재배 방법을 이용하고 있습니다.
일반적으로 고구마 모종을 심는 시기는 단작의 경우 남부 지방에서는 4월 중순하순, 중부 지방에서는 5월 초순중순이며, 이모작의 경우 6월 중순에 심습니다.
조기재배를 할 때 비닐피복재배의 경우 남부 지방은 4월 상중순, 중북부 지방은 4월 중하순이고, 비닐터널이나 비닐하우스 재배의 경우 주로 남부 지방에서 이용되며 각각 4월 상순과 3월 중~하순에 심습니다.
3.고구마 삶는 법
전자레인지로 고구마 익히기: 껍질을 벗기지 않은 고구마에 포크로 구멍을 내거나 십자로 칼집을 넣어주세요. 전자레인지 용기에 고구마와 물 1/2컵을 넣습니다. 전자레인지 전용 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 조리합니다.
오븐으로 고구마 굽기: 껍질을 벗기지 않은 고구마를 오븐팬에 넣습니다. 230℃로 예열된 오븐에서 약 40~50분간 구워줍니다. 오븐마다 온도와 시간이 다를 수 있으므로 상황을 보면서 조절해주세요.
에어프라이어로 고구마 굽기: 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻은 고구마를 에어프라이어에 넣습니다. 200℃에서 약 30분 정도 구워줍니다. 에어프라이어의 온도와 시간이 다를 수 있으므로 상황을 보면서 조절해주세요.
찜기에 고구마 찌기: 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻은 고구마의 양 끝을 조금 잘라줍니다. 찜기에 김이 오르면 고구마를 넣고 약 20분 동안 쪄줍니다. (강불에서 5분, 중불에서 15분 정도) 이면 완성됩니다.
4.고구마 요리
고구마튀김은 얇게 썬 고구마를 기름에 튀겨 바삭한 식감을 즐길 수 있는 간식입니다. 반면에 고구마전은 고구마를 갈아 부침가루와 섞은 후 팬에 부쳐낸 전으로, 부드럽고 달콤한 맛이 나는 한국식 요리입니다.
부드럽고 진한 풍미를 즐길 수 있는 고구마스프는 고구마의 달콤한 맛이 돋보이는 요리입니다. 우유나 크림을 추가하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋습니다.
고구마를 토핑으로 사용한 피자는 고구마의 달콤함과 피자의 치즈, 도우와 잘 어우러져 독특하고 맛있는 조합을 제공합니다. 고구마 피자는 고구마의 부드러움과 피자의 바삭함이 어우러진 요리입니다.
고구마를 삶은 후 설탕과 꿀, 간장을 섞은 소스에 버무려 만든 한국 전통 간식인 고구마 맛탕은 달콤하고 촉촉한 맛이 특징입니다. 아이들 간식이나 티타임에 인기 있는 간식입니다.
5.고구마 줄기 볶음
재료 : 껍질을 벗긴 고구마줄기 300g, 멸치 한 줌, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치액젓 2숟가락, 들깻가루 3숟가락, 육수 1/2컵, 다진 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 식용유, 굵은소금 약간입니다.
물 1리터에 굵은소금 1숟가락을 넣고 고구마줄기를 삶습니다. 삶아낸 고구마줄기를 도마에 가지런히 놓고 방망이로 살짝 두들겨 겉면을 부드럽게 합니다. 먹기 좋은 크기로 썬 후 액젓에 버무려 두고, 마른 팬에 멸치를 볶아냅니다.
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶은 후, 액젓에 버무려둔 고구마줄기를 넣습니다. 멸치와 썰어둔 고추를 넣고, 들깻가루를 육수에 풀어 함께 볶습니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
짭짤한 멸치가 들어가므로 간 조절을 잘 해 주시는 것이 중요합니다.들깻가루의 고소함이 어우러져 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 특히, 고구마 줄기를 삶은 후 적당한 두께로 썰어 볶으면 쫄깃한 식감까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
6.고구마 수확시기
고구마는 잎이 노랗게 변하고 덩이줄기가 마르면 수확할 수 있습니다. 일반적인 시기 : 9월 중순 ~ 10월 중순으로 심은 후 100~120일 정도 소요되지만, 품종과 기후 조건에 따라 다를 수 있습니다.
수확 시기 결정 팁은 잎이 노랗게 변하고 떨어지기 시작하면 수확 시기에 가까워졌다는 신호입니다. 줄기의 상태 덩이줄기가 마르고 잎이 시들면 수확할 수 있습니다.
품종 특성: 품종마다 수확 시기가 다를 수 있으니, 종묘업체에 문의하거나 씨고구마 포장지에 적힌 정보를 참고하시면 도움이 될 듯 합니다.
지역 기후: 따뜻한 지역은 비교적 일찍, 찬 지역은 늦게 수확할 수 있습니다. 경험과 관찰: 숙련된 고구마 재배자들은 경험과 관찰을 통해 적절한 수확 시기를 판단합니다.
7.고구마 보관법
고구마는 시원하고 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.보관에 적합한 온도는 약 12~15도이며, 습도는 85% 정도가 알맞습니다. 온도나 습도가 너무 높으면 쉽게 부패할 수 있으므로 주의해야 합니다.
또한, 고구마를 플라스틱 용기에 보관하는 것은 피해야 합니다. 플라스틱 용기는 습기를 가두어 고구마가 쉽게 상할 수 있기 때문입니다. 대신 종이봉투나 신문지로 고구마를 개별 포장하여 '숨'을 쉬게 함으로써 습도를 조절할 수 있습니다.
고구마 보관 시에는 서로 붙지 않게 약간의 공간을 두고 배치하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 공기 순환이 잘 이루어져 고구마의 부패를 막을 수 있습니다. 또한, 고구마가 서로 닿으면 상처가 생길 수 있습니다.
고구마는 오래 보관하기에 적합한 식품은 아니지만, 올바르게 보관하면 최대 3개월 정도 보관할 수 있습니다. 만약 장기간 보관해야 할 경우, 고구마를 조리한 후 냉동실에 보관하는 방법을 고려해 볼 수 있습니다.
8.마무리
지금까지 고구마 효능 심는시기 삶는 법 요리 줄기 볶음 수확시기 보관법을 정리해 공유해드렸습니다. 도움이 되셨길 바랍니다. 추가적으로 필요하신 정보가 있다면 아래의 글들을 참고하시면 큰 도움이 됩니다.